雉

雉

食部100克含水分70克，蛋白质24.4克，脂肪4.8克，灰分1.1克；其中钙14毫克，磷263毫克，铁0.4毫克。另报道含水分71.96%，粗蛋白质25.28%，粗脂肪1.42%，灰分1.39%。每100克含维生素A7.5国际单位，A原3国际单位，B1_100微克，B2_130微克，C_2毫克。
尾腺分泌的脂状物质为二酯蜡的混合物，此酯的一个醇成分是赤式十八烷二醇-2，3，脂肪酸成分是C3至C19的奇数及偶数碳的脂肪酸；其体中储存脂肪则是普通的三甘油酯。