苦茄

苦茄

未成熟果实含多种甾体生物碱，有α-、β-、γ1-、γ2-和δ-苦茄碱、澳洲茄碱、澳洲茄边碱、蜀羊泉碱、番茄烯胺、澳洲茄胺等。其中主要是番茄烯胺或蜀羊泉碱，开始成熟时则以澳洲茄胺为主。这些生物碱的总量随着果实的长大而增加，当果实开始变红成熟时，含量开始减少，成熟后几乎全部消失。β-苦茄碱有抗小白鼠肉瘤-180的作用。其次，含替告皂甙元和雅姆皂甙元二者含量在未成熟的和成熟的果实中，基本一样，在成熟的果实中，含3，4-去氢番茄-醛-16、番茄黄质和白荚果红素等色素。
此外，果实中还含还原糖31.55%、油0.9603～9.157%及少量的酒石酸、柠檬酸等。

苦茄中所含生物碱的药理作用，参见"龙葵"、"白毛藤"条。