金鱼

金鱼

全身各部一般都含类胡萝卜素皮肤所含的类胡萝卜素，主要为叶黄素及虾黄质；又含酮叶黄素、4，4＇-二酮-3-羟基-β-胡萝卜素等，它们都是成酯型而存在。肌肉的类胡萝卜素都是游离型，其中主要为玉蜀黍黄素及叶黄素。肝中的类胡萝卜素也是游离型，其中主要为玉蜀黍黄素、β-胡萝卜素、叶黄素。卵中类胡萝卜素主要为玉蜀黍黄素、叶黄素，尚含少量的酮类胡萝卜素如4-酮-4′-羟基-β-胡萝卜素、鸡油菌黄质、虾黄质。
眼球含维生素A，其含量比一般鱼类都高。
皮肤尚含多种蝶呤；在皮肤的黑素细胞中有黄蝶呤、生蝶呤、异黄蝶呤，在赤细胞中有异黄蝶呤、7-羟基生蝶呤、异黄蝶呤-6-羧酸。不论白、黄、灰、黑各种金鱼，其皮肤都含酪氨酸酶，小鱼比大鱼所含尤多。
脑中含肾上腺素及去甲肾上腺素，前者约为后者的3.4倍。脑的水抽提液含亮氨酸(异亮氨酸)、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸(丝氨酸)、天门冬氨酸等。
心脏约含等量的肾上腺素和去甲肾上腺素。胆汁中含牛磺胆酸。