向日葵子

向日葵子

种子含脂肪油可达50%左右，中有多量亚油酸达70%，尚有磷脂、β-谷等，总磷脂对大鼠有预防脂血症和高胆血症的作用。向日葵油，特别是其亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓的形成，据谓可能是增加了前列腺素E的合成而抑制血小板的附着。种子的脂蛋白部分含有抑制睾丸的成分，大鼠用它作蛋白质原喂饲3个月，引起睾丸萎缩。种仁中糖的大部分(58%)是可溶性的单糖、双糖和三糖，不含淀粉，尚含柠檬酸、酒石酸、绿原酸、奎宁酸、咖啡酸等有机酸及β-胡萝卜素。种子壳主含纤维素、木质素、戊聚糖，尚含油5.17%(其中2.96%是蜡)、蛋白质4%。种子尚含植酸钙镁、3，4-苯骈芘。

种子的总磷脂部分对动物的急性高脂血症及慢性的高胆血症有预防作用，治疗作用不显著。空腹的健康人口服粗制的向日葵油，血中游离脂肪酯及胆有短暂之升高，而服动物脂或蛋黄后，5小时血胆仍在较高水平。对青年妇女以向日葵油作食物油(服7天)，可使血胆略有降低，但不如米糠油。如在饲料中加入向日葵油，可增强兔的免疫反应(结核菌素试验)。如将向日葵油加以高热(110～300℃)，饲喂大鼠，可引起肝的退行性变或加强兔肝的纤维化；还能增强某些致癌质对大鼠的致癌作用。以干燥全草煎剂蒸干后的粉末作成油膏，局部应用可加速损伤的痊愈。